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水果店，水果摊儿如今遍布于各生活小区和各大超市。可是水果店到底有多大的利润？如何经营一个水果店？

规模不等

经营水果，门槛似乎不高，但经营规模却相差甚远。

经营水果具有各种规模：有的是在街边摆水果摊，有的是和副食店一起联合经营，也有水果专卖店。每逢夏天，街上还有专门卖水果的卡车，相当于一个流动水果摊。

规模不同，经营的水果种类自然也不相同。一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果，这类水果的保鲜期长，不容易放坏；副食店会增加香蕉、西瓜、柚子等节令水果；水果专卖店的品种更多一些，规模大的除了普通水果外，还会卖一些进口水果，规模小一点的，也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水果；在卡车上经营的流动水果摊儿则主要是做体积比较大的时令水果，比如菠萝、柚子、西瓜、哈密瓜等。

据一名水果店老板介绍，经营水果，规模越大成本越高———一般摆个地摊儿只需要一百多元钱，而在副食店经营水果的成本不到2000元，如果开一家水果专卖店，根据进货品种，投入在4000元到10万元之间。

利润几何

经营水果，利润有多少？

一名做了10年水果生意的店主告诉记者，现在水果生意利润很薄，毛利大约20％。如果经验不足，进的水果损耗较大，很可能一分钱都赚不到。

据称，进货时特别考验进货者的眼光。在进芦柑时，只靠品尝是没什么用的，识货的人能看出芦柑水分足不足，甜不甜，里面的核多不多；而香蕉则是靠观察外表了，主要是看其外表有没有压伤。据介绍，进货的时候，掌握这些窍门就是赚钱的关键。

一名店主告诉记者，各种水果当中，苹果、橙子等普通水果的利润较薄，而芒果、葡萄、桃子等时令水果就较有赚头。进货的时候，特别要注意品种搭配，普通的水果大约要进70％，收银机价格，时令水果进30％。

据他估计，一般副食店经营的水果摊儿，每月约能赚800元，经营得好的，也许能赚到1000多元。水果专卖店则根据规模的大小不等，赚头也不等。

如何开店

选择开店的位置，对于一个水果店而言，至关重要。据记者观察，在医院附近有很多水果专卖店，而且规模较大，主要经营进口水果；而在居民小区附近，也是水果店集中的地方。

有的水果专卖店特别注意“形象”，为了让顾客感觉水果摆放整齐、种类繁多，不少店特意在店铺两侧的墙上装上镜子，收银机怎么用，这样，乍一看去，各种水果琳琅满目，非常抢眼。

首期进的水果，主要讲求低风险，用苹果、橙子、芦柑铺满店面，然后用香蕉、芒果、西瓜等水果来点缀，总共算下来，大约投入4000元便可以了。此后每次进1000多元的水果，便可以维持经营。

很多人小本起家，会选择卖水果。有几百块钱，可以挑着竹筐走街串巷；有几千块钱，可以支起一个小摊子；有几万块钱，可以开一家水果店；等积累到十几万元，可以开一家水果超市；要是有更多的钱，就可以开水果连锁超市了。在城市或者乡镇的街道上、居民区，无论是挑着筐的，还是开着店的，生意看上去都还不错。

不过，水果生意也不好做。做小了，赚不多；做大了，不好管。水果暴利时代已经过去，普通水果的平均利润不高，只在20%左右，水果的利润也只在70%左右。还有如何保鲜这个大问题，时时困扰着经营水果生意的老板们。到底如何才能把水果的进货成本、保鲜成本降到，又能够提升销售量？

多方调查了解，分步骤教你如何开一家生意兴隆的水果店。

做堆头，首先要考虑六个因素：

一、自己的品牌强弱。如果我们的品牌影响力很弱，堆头挨着一个影响力很强的品牌，那我们就吃亏了。

二、产品的价格档次。

三、位置。如十字通道口、大门口等等人多的地方的堆头效果肯定比其他地方要好。

四、目标消费群的购买习惯。有一些产品是冲动购买型的，还有一些产品是习惯性购买的，要根据购买习惯的不同来选择堆头的位置和形式。

五、品类属性。比如牛奶，消费者更愿意在品类区购买。要注意品类环境，如周围是不是有异味？跟周围产品的关联度大不大？

六、促销力度。如果你的促销力度不太大，而你的竞品的促销力度大，那么显然不适宜和他的堆头离得太近。

考虑了这六个因素后，我们再来看看堆头应该如何做。

在操作过程中，我们还是首先要考虑位置，位置*1。堆头与房地产一样，鸡西收银机，位置决定了其效果。综合考虑下来这六个因素后，就可以确定我们的产品堆头在超市中的位置了。

有几个原则应考虑到：

一是尽量选择人多的位置，收银机系统，如出入口、收银台、交费处、转角、品类区的主要通道开头、电梯口等等；

二是尽量远离促销力度大、品牌影响力大的品牌堆头，如牛奶品牌促销要尽量避开蒙牛、伊利的堆头，因为他们的堆头旺旺能够更吸引消费者的目光。

在设置堆头时，要注意有几个地方，堆头有几个地方是不能放的缺陷位置：

一是仓库出入口；

二是关联度太低的品类区；

三是有异味的地方，如放海鲜、肉的地方；

四是消费者到达率低的位置，虽然便宜，但是效果不好；

五是比你的产品价格更低、促销更大的竞品旁边的位置。